Trong làn sóng phát triển kinh tế, sự thay đổi và điều chỉnh chính sách luôn ảnh hưởng sâu sắc đến xu hướng của các ngành công nghiệp. Hiện tại, tư tưởng Cải cách phía cung 2.0 và chống "cuộn vào trong" như mưa xuân, mang đến cơ hội và đổi mới cho tương lai của ngành rượu trắng. Như người xưa nói: "Cùng tắc biến, biến tắc thông, thông tắc cửu." Khi đối mặt với cạnh tranh thị trường gay gắt và tình trạng dư thừa năng lực sản xuất, ngành rượu trắng cần cải cách và điều chỉnh để phát triển bền vững.

Cải cách phía cung 1.0 chủ yếu tập trung vào vấn đề dư thừa năng lực sản xuất trong các ngành công nghiệp truyền thống như thép và than đá, thông qua biện pháp hành chính để cắt giảm năng lực sản xuất, đạt được sự cân bằng tạm thời giữa cung và cầu, thúc đẩy kinh tế ổn định và phục hồi. Tuy nhiên, với sự phát triển của nền kinh tế và thay đổi môi trường thị trường, việc đơn thuần cắt giảm năng lực sản xuất không còn đáp ứng được nhu cầu của các ngành công nghiệp mới và nâng cấp tiêu dùng. Cải cách phía cung 2.0 ra đời, nhấn mạnh hơn vào động lực đổi mới, nâng cao chất lượng và quy chuẩn trật tự thị trường, tập trung vào việc tối ưu hóa cơ cấu ngành thông qua cơ chế thị trường và hướng dẫn chính sách. Chống "cuộn vào trong" nhằm vào cạnh tranh giá thấp ác liệt và hành vi cạnh tranh không lành mạnh giữa các doanh nghiệp, hướng tới phá vỡ cạnh tranh quá mức ở mức thấp và lặp đi lặp lại, xây dựng môi trường thị trường công bằng và trật tự.

Những năm gần đây, ngành rượu trắng cho thấy sự phân hóa cơ cấu rõ rệt. Các doanh nghiệp hàng đầu, với ảnh hưởng thương hiệu mạnh và mạng lưới kênh phân phối hoàn thiện, tiếp tục củng cố lợi thế thị trường, trong khi nhiều doanh nghiệp rượu nhỏ và vừa sa lầy vào cạnh tranh đồng nhất. Họ thường sử dụng các biện pháp ngắn hạn như bắt chước bao bì, khuyến mãi giá thấp, thậm chí quảng cáo sai sự thật để giành giật không gian thị trường hạn chế. Trên các kênh bán hàng trực tuyến, các sản phẩm giá rẻ như "6 chai rượu vang 99 tệ" hay "1 chai rượu trắng 9.9 tệ" xuất hiện tràn lan, làm rối loạn hệ thống định giá thị trường bình thường và làm suy yếu niềm tin của người tiêu dùng vào toàn ngành. Sự cạnh tranh phi lý này không chỉ dẫn đến phân bổ nguồn lực sai lệch và tổn thất hiệu quả mà còn làm suy yếu động lực đổi mới của ngành, khiến toàn ngành đối mặt với tình trạng "khóa chặt ở phân khúc thấp."

Cải cách phía cung 2.0 và chống "cuộn vào trong" mang lại nhiều tác động tích cực cho ngành rượu trắng. Về tối ưu hóa cơ cấu ngành, chúng đẩy nhanh quá trình sàng lọc sâu trong ngành. Bằng cách nâng cao ngưỡng gia nhập ngành và loại bỏ năng lực sản xuất lạc hậu, thị trường sẽ tự động đào thải các doanh nghiệp rượu nhỏ và vừa thiếu năng lực cạnh tranh cốt lõi, buộc tất cả doanh nghiệp chuyển từ cuộc chiến giá rẻ sang cạnh tranh chất lượng cao, thúc đẩy nâng cấp toàn ngành. Giống như thuyết tiến hóa của Darwin: "Chọn lọc tự nhiên, kẻ thích nghi sẽ tồn tại," chỉ những doanh nghiệp thích nghi với thay đổi thị trường và có năng lực cạnh tranh cốt lõi mới có thể tồn tại và phát triển trong cạnh tranh khốc liệt.

Về nâng cấp chiều cạnh cạnh tranh, mô hình tăng trưởng thô sơ dựa vào quảng cáo và ép hàng vào kênh sẽ hoàn toàn lỗi thời. Doanh nghiệp cần xây dựng rào cản cạnh tranh mới dựa trên "giá trị thương hiệu + hàm văn hóa + đổi mới công nghệ." Ví dụ, Moutai thành lập Viện nghiên cứu tiết khí, tạo IP văn hóa, mở rộng bối cảnh sử dụng sang sưu tầm, đầu tư, tiền tệ xã hội, nâng cao giá trị văn hóa và ảnh hưởng thị trường của thương hiệu; Guotai Liquor đi tiên phong trong hệ thống pha chế thông minh, sử dụng dữ liệu lớn về hương vị để đáp ứng nhu cầu cá nhân hóa của người tiêu dùng thông qua đổi mới công nghệ.

Về nâng cao hiệu quả phối hợp toàn chuỗi cung ứng, ngành sẽ dần giảm thiểu lãng phí tài nguyên như đóng gói quá mức, tích trữ rượu nền, chuyển sang quản lý chuỗi cung ứng tinh vi. Các mô hình kinh doanh mới sáng tạo hơn như kết hợp rượu - du lịch, trải nghiệm nhập vai, có triển vọng trở thành động lực tăng trưởng mới cho ngành. Ví dụ, Moutai xây dựng quán rượu nhỏ Youmi, Wuliangye mở cửa hàng trải nghiệm rượu - du lịch tại Hẻm Kuanzhai ở Thành Đô, mở rộng bối cảnh tiêu dùng từ bàn ăn sang không gian sống, mang đến trải nghiệm tiêu dùng phong phú hơn cho người tiêu dùng.

Tất nhiên, trong quá trình thúc đẩy Cải cách phía cung 2.0 và chống "cuộn vào trong," cần tránh "cắt giảm đồng loạt." Ngành rượu trắng có đặc điểm phân tầng tiêu dùng, trong khi quy chuẩn hóa các hiện tượng hỗn loạn phân khúc thấp, cần bảo vệ đổi mới đặc sắc của các doanh nghiệp nhỏ và vừa. Trọng tâm quản lý nên là thiết lập cơ chế dài hạn như truy xuất nguồn gốc chất lượng, bảo vệ môi trường sinh thái, thay vì đơn giản hạn chế cạnh tranh. Trong tương lai, ngành rượu trắng có thể hình thành cơ cấu "kim tự tháp": đỉnh là các thương hiệu hàng đầu có ảnh hưởng quốc tế, giữa là các doanh nghiệp rượu đặc sản khu vực, đáy là sản phẩm tiêu chuẩn đáp ứng tiêu dùng đại chúng, các tầng lớp hình thành cạnh tranh khác biệt.

Cải cách phía cung 2.0 và chống "cuộn vào trong" là cơ hội quan trọng để ngành rượu trắng chuyển đổi từ mở rộng quy mô sang sáng tạo giá trị. Các doanh nghiệp rượu trắng nên tích cực hưởng ứng chính sách, tăng cường đầu tư đổi mới, nâng cao chất lượng sản phẩm, xây dựng văn hóa thương hiệu, tối ưu hóa cơ cấu ngành, đạt được phát triển chất lượng cao trong môi trường thị trường mới, bơm sức sống mới vào sự phồn vinh của ngành rượu trắng Trung Quốc.