在非美元穩定幣的版圖裡，最有現實意義的代表是歐元穩定幣。

目前市場上較為主流的產品有 Circle 推出的 EURC 與 Stasis 的 EURS，兩者都以 1:1 掛鉤歐元，由受監管的金融機構提供儲備支持，這類穩定幣的目標受眾也並非全球加密交易用戶，而是歐洲本地用戶。

舉個直觀的例子，一位德國投資者如果使用 USDT 作為交易媒介，那麼每一次從法幣到美元穩定幣的兌換，都需要承擔歐元兌美元的匯率風險，而若直接使用歐元穩定幣，則能在鏈上完成交易與結算，完全避免匯率損耗。

隨著歐盟 MiCA 等監管框架逐步落地，歐元穩定幣的合規性和應用場景也更加明確，這意味著在未來，歐元穩定幣有望成為歐洲加密金融的本地主流貨幣映射，雖然當前其市值仍遠小於美元穩定幣，但增長曲線明顯受政策紅利驅動，具備長期滲透的可能性。

與歐元穩定幣屬於本地結算便利的邏輯不同，另一類頗具代表性的非美元穩定幣則是黃金穩定幣。

黃金自古以來就是全球金融體系的「價值錨」，即便美元脫鉤金本位已逾半個世紀，各國央行依然將黃金視作核心外匯儲備，在加密領域這一傳統避險資產也通過代幣化的方式被搬上了鏈，典型代表便是 PAX Gold（PAXG） 和 Tether Gold（XAU₮）。

它們的機制相對直觀，每一枚代幣對應一盎司實物黃金，由託管機構（如倫敦或瑞士金庫）保管，用戶既可以像持有 USDT 一樣在錢包間自由轉移這些代幣，在 DeFi 協議中將其作為抵押品參與借貸或收益農場，也可以通過贖回機制提取實物黃金，這樣一來，黃金的傳統避險屬性得以與區塊鏈的高流動性結合。

因此與實物金條或黃金 ETF 相比，黃金穩定幣最大的創新在於「可分割性與流動性」，傳統黃金動輒以克、盎司計量，難以小額分割；而黃金 ETF 雖然便於交易，但依賴金融市場清算，黃金穩定幣則突破了這些限制——既能代表真實的硬資產，又能以代幣形式在鏈上快速轉移和拆分，大大降低了交易門檻。

當然，它也並非沒有缺陷，黃金價格本身會受全球經濟、利率環境及地緣風險波動，因此黃金穩定幣並不像美元穩定幣那樣具備近乎絕對的價格穩定性，但對於希望在鏈上尋求多元儲值的人而言，它提供了一種更接近硬資產的配置選項。

總的來看，歐元穩定幣與黃金穩定幣，代表了非美元穩定幣兩種截然不同的邏輯：前者強調區域貨幣的本地便利與合規發展，後者則強調傳統避險資產的數位化與流動性提升。它們共同推動穩定幣的敘事從單一的「美元霸權」，逐漸演化為多元化的全球貨幣生態。